島津麹店の糀（こうじ）が選ばれる理由
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宮城県産ササニシキ米100％
宮城県産ササニシキ米を季節の変化に合わせ、一粒一粒、丹念に磨き上げています。
厳選した地元農家様から直接仕入れています。後味のよさとアレルギーが出にくいのが、大きな特長です。 -
せいろ蒸し
せいろで一粒一粒が立つように丁寧に蒸すことで、お米の旨みが凝縮されます。
職人技で温度と湿度を見極め、じっくりと蒸らして仕上げます。 -
無添加・生糀（なまこうじ）
110年余年受け継がれる島津麹店のオリジナル麹菌は全国でも珍しい短毛菌です。
短毛菌はたんぱく質を分解する力が強く、素材の旨味を最大限に引き出してくれます。
【全商品アイテム】
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【無添加】生糀 宮城県産ササニシキ米100％
宮城県産ササニシキ米100％使用。酵素が生きた無添加の生糀を真空パックで冷凍保存。味噌・塩糀・甘酒づくりに。創業1909年、六代目が丁寧に仕込む島津麹店。
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【無添加】華塩糀（塩こうじ）
生甘酒からアプローチして、更に熟成させた「華塩糀」塩分濃度10％の島津麹店おすすめ塩分濃度。・素材を柔らかくするだけでなく、深い旨味を引き出す。・糖度も３８°ほどあり、やさしい甘みも加わります。＜原材料＞生糀（宮城県産）、米、海水塩
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糀スイーツ（アイスshake）
華糀を甘みに活用した、糀アイスshake。固い時はアイスクリームで溶けるとシェイクで楽しめる。糀が導いた、素材の風味を引き上げ、凛とした余韻。
華糀の楽しい活用法
おすすめ商品
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【無添加】華塩糀（塩こうじ）
生甘酒からアプローチして、更に熟成させた「華塩糀」塩分濃度10％の島津麹店おすすめ塩分濃度。・素材を柔らかくするだけでなく、深い旨味を引き出す。・糖度も３８°ほどあり、やさしい甘みも加わります。＜原材料＞生糀（宮城県産）、米、海水塩
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【無添加】生糀 宮城県産ササニシキ米100％
宮城県産ササニシキ米100％使用。酵素が生きた無添加の生糀を真空パックで冷凍保存。味噌・塩糀・甘酒づくりに。創業1909年、六代目が丁寧に仕込む島津麹店。
生きた糀で整う。心とからだに美しさを。
糀島club
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